“Una etiqueta orgánica indica al consumidor que para producir un producto se han utilizado ciertos métodos de producción. En otras palabras, el término orgánico denota un proceso, y no un producto” (FAO, Comité de Agricultura).

Una menta, un orégano, una mejorana producida mediante prácticas autorizadas para la producción orgánica puede muy bien ser idéntica a una menta producida con arreglo a otros sistemas de gestión agrícola. Una etiqueta orgánica apunta hoy en día, al concepto de la agricultura practicada hacia las décadas de lo 30 y siguientes; con la preparación de los abonos siderales y perfeccionados hoy en día con el avance de las ciencias, los nuevos desarrollos tecnológicos e investigaciones particulares e institucionales.

De acuerdo a la definición propuesta por el Codex, la agricultura orgánica es un sistema global de gestión de la producción que fomenta y realza la salud de los agroecosistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo.

Para Meirelles la agricultura orgánica se sustenta principalmente en un proceso ético, antes que económico y aun antes que ecológico. Y se lamenta Meirelles que “lo que en un primer momento fue una iniciativa de los propios agricultores para diferenciar el fruto de su trabajo , con una marca que los identificase, acabó transformándose en un intrincado mecanismo que envuelve leyes, normalizaciones, acreditaciones, inspecciones, contratos, certificados, sellos y, aun, fuertes intereses comerciales”. Y en últimas el sobreprecio elitiza el consumo, aleja de los pobres el producto sano, a que tiene derecho cualquier persona.

¿Pero qué pasa con la productividad de las granjas?

La experiencia ha demostrado en los últimos cinco años, que cada productor se ha ingeniado su propio sistema frente a cierta pérdida de rendimiento cuando han convertido sus operaciones a la producción orgánica. Ello es comprensible, ya que el que trabaja debe ganar dinero, nadie trabaja por trabajar y cosechar pérdidas, máxime si tiene que pagar una certificación exigida por los múltiples entes de control. La FAO dice que cuando la fertilidad del suelo es baja y los procesos biológicos han sufrido una profunda alteración, puede que transcurran años antes de que el ecosistema se restablezca hasta el punto en que sea posible la producción orgánica. En tales casos puede que sean más indicados como solución inicial otros métodos sostenibles que admiten un uso prudente de sustancias químicas sintéticas. La propuesta es clara. ¿Una enmienda? Si es así,

Una de las estrategias para sobrevivir al difícil período de transición consiste en introducir a la producción orgánica abonos de síntesis no en forma directa; sino a través de los procesos de transformación realizado por los microorganismos endémicos, benéficos, activos, dirigidos y orquestados durante el proceso de compostaje. Por ello, será preciso conocer la procedencia de las materias primas involucradas en el compostaje y la proporción de su mezcla; evaluar otros factores tales como: tipo de ecosistema, muestras y análisis de suelos, analizar la calidad de las aguas desde el punto de vista físico químico y microbiológico, temperatura ambiente, brillo solar, humedad relativa, entre otros.

“Comprueben los Resultados”
*Biol. Javier A. Molina A. U.J.
Certificado en Agricultura Orgánica. U. Nacional de Colombia.